植物性功能食品1

一、植物性功能食品的定義
以植物來(lái)源的有效成分為主體的功能性食品為植物功能性食品。
 
二、植物性功能食品的分類
根據(jù)植物功能性食品的來(lái)源不同，可將其分為：1中草藥來(lái)源的功能性食品；2果蔬來(lái)源的功能性食品；3茶葉及香辛料來(lái)源的功能性食品和油料作物來(lái)源的功能性食品。
 
1中草藥來(lái)源的植物性功能食品
現(xiàn)代研究證實(shí)很多我國(guó)藥食兩用的中草藥中富含大量生物活性物質(zhì)，比如人參來(lái)源的人參皂苷，枸杞中的多糖，銀杏來(lái)源的類黃酮或內(nèi)酯物質(zhì)，甘草中的甘草酸等等。保健功效主要涉及預(yù)防腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、改善心血管系統(tǒng)功能、抗氧化、降血糖、降血脂等。
甘草是一種補(bǔ)益中草藥，藥用部位是根及根莖。甘草有效成份包括黃酮類、三萜類、多糖等。甘草黃酮類物質(zhì)主要是指具有 C6－C3－C6 基本母核的一類天然產(chǎn)物，迄今為止，已從甘草中分離出 150 多個(gè)黃酮類化合物，主要包括黃酮醇類、雙氫黃酮類、查爾酮類、雙氫查爾酮類等［1］。甘草黃酮具有明顯的抑菌、抗病毒、抗腫瘤［2］、抗氧化［3］、保［4］等藥理作用，尤其在發(fā)現(xiàn)它具有抗艾滋病病毒［5］作用后，甘草黃酮類化合物的研究引起了人們的廣泛關(guān)注和重視。
 寧夏枸杞是茄科植物寧夏枸杞 (Lycium barbarumL.) 的成熟干燥果實(shí), 具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目之功效,現(xiàn)代臨床上廣泛用于調(diào)節(jié)免疫功能、降血脂、降血糖、保肝、抗腫瘤及抗衰老。
大蒜素（Allicin）是從大蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物， 具有強(qiáng)烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，可與乙醇、乙醚及苯等有機(jī)溶劑互溶，大蒜素為蒜氨酸經(jīng)酶水解后的產(chǎn)物，其主要含有大蒜辣素、大蒜新素等，大蒜辣素和大蒜新素總稱為大蒜素，是大蒜主要生物活性成分，具有抗菌、抗腫瘤、降膽固醇、抗血小板聚集、護(hù)肝、預(yù)防心血管疾病和降血壓等多種生理學(xué)作用。
 
參考文獻(xiàn)
1. 韓雅慧1，顧賽麒1，陶寧萍1，*，羅鋒2(1.上海海洋大學(xué)，上海 201306;2.新疆阿拉爾新農(nóng)甘草有限責(zé)任公司，新疆阿拉爾 843000)
2. 大蒜素的研究進(jìn)展梅四衛(wèi)1，朱涵珍2（1河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，鄭州 451450；2開(kāi)封市杞縣農(nóng)業(yè)局，河南開(kāi)封475200）
3. 枸杞黃酮提取方法的比較研究張自萍, 黃文波, 王玉炯  (寧夏大學(xué) 生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 寧夏 銀川750021)
4. 大蒜素的抑菌作用及其穩(wěn)定性研究時(shí)威1，張巖2,3，白陽(yáng)1，劉穎1*(1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院， 廣東湛江 524088；2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所，廣東 廣州 510300；
5. 大蒜素抗菌作用及其機(jī)制研究進(jìn)展  徐小江，肖文軍，陳慶，袁勇，李安文(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，410128)3.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306)