植物性功能食品1

一、植物性功能食品的定義
以植物來源的有效成分為主體的功能性食品為植物功能性食品。
 
二、植物性功能食品的分類
根據植物功能性食品的來源不同，可將其分為：1中草藥來源的功能性食品；2果蔬來源的功能性食品；3茶葉及香辛料來源的功能性食品和油料作物來源的功能性食品。
 
1中草藥來源的植物性功能食品
現代研究證實很多我國藥食兩用的中草藥中富含大量生物活性物質，比如人參來源的人參皂苷，枸杞中的多糖，銀杏來源的類黃酮或內酯物質，甘草中的甘草酸等等。保健功效主要涉及預防腫瘤、免疫調節、改善心血管系統功能、抗氧化、降血糖、降血脂等。
甘草是一種補益中草藥，藥用部位是根及根莖。甘草有效成份包括黃酮類、三萜類、多糖等。甘草黃酮類物質主要是指具有 C6－C3－C6 基本母核的一類天然產物，迄今為止，已從甘草中分離出 150 多個黃酮類化合物，主要包括黃酮醇類、雙氫黃酮類、查爾酮類、雙氫查爾酮類等［1］。甘草黃酮具有明顯的抑菌、抗病毒、抗腫瘤［2］、抗氧化［3］、保［4］等藥理作用，尤其在發現它具有抗艾滋病病毒［5］作用后，甘草黃酮類化合物的研究引起了人們的廣泛關注和重視。
 寧夏枸杞是茄科植物寧夏枸杞 (Lycium barbarumL.) 的成熟干燥果實, 具有滋補肝腎、益精明目之功效,現代臨床上廣泛用于調節免疫功能、降血脂、降血糖、保肝、抗腫瘤及抗衰老。
大蒜素（Allicin）是從大蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物， 具有強烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，可與乙醇、乙醚及苯等有機溶劑互溶，大蒜素為蒜氨酸經酶水解后的產物，其主要含有大蒜辣素、大蒜新素等，大蒜辣素和大蒜新素總稱為大蒜素，是大蒜主要生物活性成分，具有抗菌、抗腫瘤、降膽固醇、抗血小板聚集、護肝、預防心血管疾病和降血壓等多種生理學作用。
 
參考文獻
1. 韓雅慧1，顧賽麒1，陶寧萍1，*，羅鋒2(1.上海海洋大學，上海 201306;2.新疆阿拉爾新農甘草有限責任公司，新疆阿拉爾 843000)
2. 大蒜素的研究進展梅四衛1，朱涵珍2（1河南農業職業學院，鄭州 451450；2開封市杞縣農業局，河南開封475200）
3. 枸杞黃酮提取方法的比較研究張自萍, 黃文波, 王玉炯  (寧夏大學 生物技術重點實驗室, 寧夏 銀川750021)
4. 大蒜素的抑菌作用及其穩定性研究時威1，張巖2,3，白陽1，劉穎1*(1.廣東海洋大學食品科技學院， 廣東湛江 524088；2.中國水產科學研究院南海水產研究所，廣東 廣州 510300；
5. 大蒜素抗菌作用及其機制研究進展  徐小江，肖文軍，陳慶，袁勇，李安文(湖南農業大學園藝園林學院，410128)3.上海海洋大學食品學院，上海 201306)