哈維營養助力健康
嗨!我是谷氨酰胺,小名“谷氨”,外號“修復大師”。別看我名字拗口,身體里一旦少了我,就像城市斷了電——表面看不出,里頭全亂套。今天,我親自下場,用第一人稱給你嘮嘮:我到底是誰、干啥活兒、缺了我會出啥亂子、怎么把我請回來。讀完這篇,你就能把我當親室友,關鍵時刻知道怎么“續命”。
一、我是誰?——“搬磚小能手”+“萬能膠水”
把人體想成一座24小時營業的大工廠,氨基酸就是一塊塊磚頭。我——谷氨酰胺,是磚頭堆里數量最多、最搶手的那塊“金磚”。血液里、肌肉里、肺里、腸道里,哪兒都有我,儲量占整個游離氨基酸池的50%~60%。
別人可能只負責蓋樓,我除了搬磚,還兼三份副業: 給腸黏膜細胞、免疫細胞送外賣——提供能量和“建材”; 當氮的“高鐵”——把有毒的氨打包運到肝腎,變尿素排出體外; 做抗氧化劑“充電寶”——轉化成谷胱甘肽,幫細胞扛自由基。
一句話:哪要搶修,哪就有我。

腸道守護神 小腸絨毛是我的“粉絲”,每天靠我當口糧。有了我,絨毛長得密、屏障厚,細菌、毒素才鉆不進來。
免疫特種兵 白細胞、淋巴細胞打仗(抗感染)時,胃口暴增200%,葡萄糖吃膩了,就點名要我。缺我?士兵沒子彈,感冒、口腔潰瘍輪番上。
肌肉“維修工” 擼鐵、長跑、熬夜加班,肌肉纖維微撕裂,我沖上去填坑補縫,還能抑制分解激素(皮質醇),幫你在健身房“加血條”。
大腦“鎮靜劑” 我能穿過血腦屏障,變成γ-氨基丁酸(GABA),讓神經元別過度興奮,改善焦慮、失眠,堪稱“天然褪黑素”。
三、我咋就缺了?——“四大吸血鬼”
重口味節食 只吃水煮菜、戒碳水?肌肉里的我被拿去造糖,庫存光速下降。
大病、手術、燒傷 身體處于“戰時狀態”,免疫和修復雙線開工,我就像前線糧食,三天兩頭被搬空。
長期高強度運動 馬拉松、CrossFit、軍訓,肌肉反復微損傷,汗液里也會丟我。
熬夜+高壓 焦慮、熬夜打王者,皮質醇飆升,肌肉分解加速,我跟著流失。

四、缺了我,身體怎樣“報警”?
第一階段:隱性期
血里濃度還在正常范圍,但肌肉里已告急,表現為運動后恢復慢、白天犯困。
第二階段:顯形期
腸道先造反:腹脹、腹瀉或便秘交替,吃點冷的就拉肚子;嘴巴長潰瘍,感冒一月兩次。
第三階段:崩潰期
術后傷口遲遲不愈合,放化療患者感染率飆升;健身黨肌肉掉秤、力量下滑;情緒低落、夜間易醒。
一句話:小病拖成大病,大病恢復慢,健身健了個寂寞。
五、怎么把我請回來?——“吃+喝+睡”三件套
1. 食補:優先“自助餐”
動物蛋白:瘦牛肉、雞胸、魚蝦、雞蛋,含量頂呱呱;發酵乳品:酸奶、奶酪,蛋白高還贈益生菌;植物彩蛋:豆腐、扁豆、燕麥,素食者友好。技巧:每餐掌心大一塊優質蛋白(20 g),就能拿到3 g左右的我,比喝粉更天然。
2. 補劑:何時才需要?
適用人群: – 術后/燒傷/放化療患者(醫生指導下); – 連續高強度訓練>1 小時/天,且膳食蛋白不足; – 慢性腸炎、腸漏綜合征。 用法: – 粉劑最常見,每次5 g,訓練后或睡前溫水沖服; – 日總量≤0.3 g/kg 體重,超量會腹脹、拉稀; – 腎功能不全者慎用,先問醫生。 提醒:補劑不是仙丹,優先把正餐吃好,再考慮“外掛”。
3. 睡+動:回收“邊角料”
睡夠7 h:深睡期生長激素分泌,能把我重新“鎖”回肌肉; 適度運動:中低強度有氧(快走、騎車)可提高腸道吸收率,但過量又把我燒掉,記住“累就停”。

六、常見誤區Q&A
Q:喝谷氨酰胺粉=喝蛋白粉?
A:蛋白粉是“團隊”,我是“個人”。乳清蛋白里只含7%~8%的我,真急缺時得單獨補。
Q:空腹吃粉吸收更好?
A:錯!空腹胃酸高,我容易“變性”,飯后或隨餐更穩。
Q:吃多會上癮?
A:我屬于條件必需氨基酸,不是藥,停補后只是回歸日常水平,無戒斷反應。
把“我”當成健康信號燈 別等我報警才想起補。平時均衡飲食、好好睡覺、科學鍛煉,我就是你身體里“最安靜的備胎”;一旦手術、大病、狂練、熬夜,記得第一時間把我拉上前線。 下次再聽到“谷氨酰胺”四個字,別翻 biochemistry 課本,想想我今天嘮的家常: “有我在,腸不鬧、免疫牢、肌肉俏、心情好!” ——谷氨酰胺,你的24小時貼身修理工,隨時待命。
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