膳食纖維

膳食纖維---凡是不能被人體內(nèi)源酶消化吸收的可食用植物細(xì)胞、多糖、木質(zhì)素以及相關(guān)物質(zhì)的總和。
膳食纖維與粗纖維的區(qū)別
植物經(jīng)特定濃度的酸、堿、醇或醚等溶劑作用后的剩余殘?jiān)?mdash;—粗纖維
分類：根據(jù)溶解特性分
不溶性膳食纖維
水溶性膳食纖維
按照來源分：
植物來源
動(dòng)物來源
海藻多糖類
微生物多糖類
合成類：羧甲基纖維素
纖維狀碳水化合物
（1）纖維素
葡萄糖通過β-(1→4)糖苷鍵連接而成，是直鏈線性多糖
（2）半纖維素
阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖甘露聚糖
3、果膠及果膠類物質(zhì)
形成凝膠，維持膳食纖維的結(jié)構(gòu)
4、木質(zhì)素
與碳水化合物緊密結(jié)合