植物性功能食品3

3油料作物來源的功能性食品
    近年來的研究發現油料作物中的許多微量成分如磷脂、植物甾醇、維生素 E、類胡蘿卜素類以及醌類化合物等對人體健康都具有重要的保健功效，這些研究結果使得很多油料作物如大豆、芝麻和亞麻、橄欖等成為功能性食品研究和開發的熱點。
    松子油是取自松科植物紅松(Pinus korai-ensis)的松仁，含大量不飽和脂肪酸。我國松子資源豐富，大都以初加工作為休閑食品為主要利用方向，油料用途尚未深度開發。研究報道顯示松仁有潤肺、潤腸、止咳、治便秘、減肥、調節血脂及抗癌等功效。松仁油中含特殊的多不飽和脂肪酸-皮諾林酸，可調節血脂、增強免疫、抑制癌癥。本研究旨在分析松子油理化指標及組成成分，明確松子油中脂肪酸組成、VE 及甾醇的種類和含量
   大豆異黃酮是大豆中獨有的晶狀物質，是從大豆中提取的一種生物活性物質，目前發現大豆中異黃酮共有 12 種大豆異黃酮與哺乳動物的雌激素結構相似，并闡述它們的防癌性，大豆異黃酮的生物活性開始受到人們的關注。大量研究表明大豆異黃酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、預防骨質疏松等方面有重要作用。大豆異黃酮是效力強的抗氧化物，能夠降低自由基對于低密度脂蛋白的氧化，降低膽固醇在動脈中沉積而演變為動脈硬化的發生率。
 
 
參考文獻
1. 小麥胚芽中保健功能因子功能與提取吳 定1，劉常金2，劉長鵬1，鞠興榮1，姚明蘭1
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2. 香菇多糖的研究進展   林楠1, 鐘耀廣2,3,*, 王淑琴3, 劉長江3( 1.大連輕工業學院生物與食品工程學院, 遼寧 大連 116034; 2.上海水產大學食品學院, 上海 200090;3.沈陽農業大學食品學院, 遼寧 沈陽 110161)
3. 松仁營養成分及松子油理化性質和活性成分分析Nutritional Composition of Pine Nuts and Physicochemical Properties,Physiological Active Components of Pine Nut Oils 徐 鑫，毛文東，劉國艷，赫君菲，張振芳，張田田
4. 紅松子種皮中多酚成分的分離純化研究蘇曉雨1，王振宇1,2,*
5. 大豆功能因子的研究進展盧義伯，潘超（南京雨潤集團技術中心，江蘇 南京 210041）
6. 大豆復合功能因子清除DPPH自由基與提高SOD活性的研究李丹1，2，李曉磊1*，李煜馨2(1.長春大學生物科學技術學院, 長春 130012;2.國家大豆深加工技術研究推廣中心, 長春 130022)