為了預(yù)防疾病、增強(qiáng)工作能力、抑或是促進(jìn)身體整體健康，消費(fèi)者更加注重能為健康提供特別功效的食品。
功能性食品正迅速成為日常生活的一部分。去年，三分之二的成年人都盡量多買強(qiáng)化食品，人數(shù)比2005年增長(zhǎng)了17%（MSI, 2007a）；三分之一年齡在18-24周歲的年輕人經(jīng)常喝能量飲料（Experian, 2007）；半數(shù)以上（57%）青春期前的孩子的母親購(gòu)買有機(jī)食品(MSI, 2007b)。
大多數(shù)（69%）美國(guó)人追求一種預(yù)防的生活方式，而27%的美國(guó)人則采取治療的生活方式。那些能為健康提供特別功效的產(chǎn)品因其更容易滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，所以，這類產(chǎn)品的銷售額呈爆炸性快速增長(zhǎng)也就不足為奇了。
由信息資源公司提供的2006~2007年度最成功的新品牌“十大食品/飲料領(lǐng)軍者”排行榜中，金寶湯的低鈉湯位列第一，其年銷售額為1.01億美元 (IRI, 2008a)；佳得樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料排名第四，其主要消費(fèi)對(duì)象是清晨運(yùn)動(dòng)者；通用磨坊的纖維1號(hào)耐嚼小吃棒能提供每天膳食纖維需要量的 35%，排名第五；達(dá)能的DanActive 酸奶可以幫助提高免疫力，位列第七，另一產(chǎn)品Activia Light 酸奶因有助于消化道的健康，且比傳統(tǒng)發(fā)酵食品提供更少的能量，在排行榜中位列第九。
排行榜中位列前十位的其他食品中也都含有健康成分，如排名第二的Birds Eye 的Steamfresh（一種可在袋子里蒸制的冷凍蔬菜），排名第三的 Vault/Vault Zero 日常軟飲料，位列第六的喜力淡爽啤酒，位列第八名的莎莉健康-美味面包（Sara Lee Hearty & Delicious）以及位列第十的百事可樂(lè)爵士版軟飲料。
現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越難從傳統(tǒng)食品中區(qū)分出健康食品了，但令人興奮的是，這將有利于健康食品的發(fā)展。Cascadian Farm的有機(jī)格蘭諾拉麥片中加入了美國(guó)大杏仁黑巧克力. Organic Bistro美食家冷凍肉，平衡了其中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的含量。Rachel的“古怪美味”酸奶酪自稱含有Ca、維生素D、維生素A、ω-3、DHA和益生元等，并加入了外源香精，如赤柚荔枝香精。
縱觀全球，從2007年到2010年，功能性食品的銷售額有望從750 億美元增長(zhǎng)到1090億美元(GBA, 2007)。功能飲料作為增長(zhǎng)最快的部分，其銷售額到2010年將高達(dá)340億美元。2007年美國(guó)的功能性食品的銷售額為290億美元。
在美國(guó)，“低害”產(chǎn)品繼續(xù)主導(dǎo)健康產(chǎn)品市場(chǎng)。美國(guó)的尼爾森標(biāo)簽趨（Label Trends）報(bào)道了食品廠、藥店和批發(fā)商（排除沃爾瑪）在年末（7/1 4/07）的產(chǎn)品銷售額， 其中低脂產(chǎn)品銷售量增長(zhǎng)1%，銷售額達(dá)到140億美元；脫脂產(chǎn)品增長(zhǎng)2%，銷售額達(dá)95億美元；降脂產(chǎn)品增長(zhǎng)4%，銷售額達(dá)80億美元；除去了特殊類型脂肪的產(chǎn)品增長(zhǎng)38%，銷售額為80億美元。低熱量食品增長(zhǎng)6%，銷售額達(dá)110億美元；無(wú)糖食品增長(zhǎng)6%，銷售額達(dá)50億美元；無(wú)蔗糖添加的食品增長(zhǎng)6%， 銷售額達(dá)30億美元；低鹽或低鈉食品增長(zhǎng)3%，銷售額達(dá)110億美元；無(wú)鹽或無(wú)鈉食品增長(zhǎng)1%，銷售額達(dá)40億美元(Lempert, 2007a)。
食品市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，三分之一（36%）的購(gòu)物者試圖減少改善健康狀況過(guò)程中產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，30%的購(gòu)物者會(huì)遵循醫(yī)生的意見(jiàn)，25%的購(gòu)物者則自己應(yīng)對(duì)具體情況。可能會(huì)令人驚訝，那些年齡在18-24周歲的年輕人更會(huì)追求功能性食品或飲料，主要是強(qiáng)化棒、能量飲料或者運(yùn)動(dòng)飲料、糖果以及思慕雪等(Mintel, 2006)。目前，對(duì)功能食品的使用雖然隨著年齡的增長(zhǎng)而減少，但年齡較大的消費(fèi)者仍更傾向于定期食用功能性食品。
2015年，年輕群體的市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)將有質(zhì)的飛躍—18-24周歲的群體將增加6%，25-34周歲的將增加12%，老年人市場(chǎng)份額也將增加—55-64周歲的群體將增加35%。因此，功能性食品市場(chǎng)商需要針對(duì)這些關(guān)鍵的消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)獨(dú)特的產(chǎn)品(Sloan, 2007a)。
總而言之，由于美國(guó)人越來(lái)越熟悉功能性食品的益處，因此他們最期望復(fù)合型功能性食品能成功推出。
1健康家庭的光環(huán)
盡管越來(lái)越多美國(guó)人在家烹調(diào)/進(jìn)餐，有57%的人爭(zhēng)取吃得更健康，且 2/3（68%）的家庭每周至少有五個(gè)晚上在一起吃飯（FMI，2006），但事實(shí)上現(xiàn)在還不容易買到更健康的家庭裝方便食品。
只有 8%的購(gòu)物者認(rèn)為有足夠多健康的包裝食品(FMI, 2007)。由于 1/3 的晚餐用到方便食品，因此方便食品的市場(chǎng)潛力巨大(MSI, 2007c; ACielsen, 2008)。 如冷凍開(kāi)胃菜是去年超市年末（11/3/07）的最大收益者，包括Fantastic Foods公司的新低鈉鹽家庭裝的開(kāi)胃菜素食混合燉煮湯（Vegetarian Simmer Soups） 和A.C. LaRocco 的Super Food Rx匹薩等。
伴隨著“Basic 4”飲食概念長(zhǎng)大的、如今已五十多歲的那些人最有可能煮晚餐，這將極大促進(jìn)更健康的配菜和蔬菜銷售。
家庭中，受飲食限制的人的飲食更可能對(duì)其他家庭成員造成影響。一半（53％） 的成年人會(huì)控制自己的飲食，其中61％的人是因?yàn)樽陨淼捏w重，36％的是要控制膽固醇，22％的是為了控制血糖，18％是為了控制血壓，14％的則是因?yàn)樘悄虿?Mintel, 2007a)。
擁有健康生產(chǎn)技術(shù)的產(chǎn)品正在迅速的發(fā)展。 漢圣西斯集團(tuán)的Rosetto的全天然冷凍Steam’n Eat餛飩只需微波幾分鐘就可以吃了，也不含反式或氫化脂肪酸。世界最好牌（Earth’sBest）的Kidz天然無(wú)抗生素烤雞塊，每份提供10克全谷物。
嬰幼兒家庭也推行健康飲食，由于6歲以下的孩子到2015年將增長(zhǎng)10％， 因此現(xiàn)在是推行健康的幼兒/嬰兒食品的良好時(shí)機(jī)(Sloan, 2007a)。美國(guó)比納 DHA+嬰兒食品的中的 DHA有益于大腦和眼睛的發(fā)育，同時(shí)一些益生菌也對(duì)消化系統(tǒng)有益。世界最好牌（Earth’s Best）的有機(jī)嬰兒含鐵配方也含有 DHA和 ARA。快樂(lè)寶貝（Happy Baby）的新產(chǎn)品Happy Bellies嬰兒谷物食品就含有益生菌和DHA。
First Juice ®是專為6-30個(gè)月大的嬰幼兒設(shè)計(jì)的，它的含糖量不到普通有機(jī)果汁的一半，強(qiáng)化添加維生素A、C、D和鈣，并裝在西式瓶中。紅布朗（R.W. Knudsen）的明智飲者（Sensible Sipper）是由50%的有機(jī)果汁和50%的水組成，這種整體溫和的飲品裝在迷你果汁瓶中（4.3oz）。富維克（Volvic）的Y Water是一種新型兒童飲品——其瓶子設(shè)計(jì)新穎，可以當(dāng)作玩具——應(yīng)用于Y Water 的 免疫類、強(qiáng)骨類、健腦類和健肌類等飲品中。
近年來(lái)，兒童健康食品的銷售量已經(jīng)超過(guò)普通兒童食品，其比值為3:1（IRI,2006）。將近一半的母親（49%）正在努力控制孩子的咖啡因攝入量，分別有36％、33％、32％、32％、24％、18％、17％的母親在控制自己孩子對(duì)糖、 合成甜味劑、反式脂肪酸、高果糖玉米糖漿、鈉、合成色素以及卡路里的攝入量。 而鈣、維生素C、E、D和B族、ω-3、鐵和葉酸等則是母親們最希望提供給自己孩子的營(yíng)養(yǎng)素（MSI,2007d）。
有28%的家長(zhǎng)承認(rèn)自己有超重的孩子，而八個(gè)超重孩子中就有一個(gè)孩子體內(nèi)可能有兩個(gè)或更多的患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)因子。目前母親們除了關(guān)心孩子免疫和生長(zhǎng)發(fā)育外，就是關(guān)心孩子在今后生活中的疾病防范問(wèn)題，因此希望兒童健康食品能更加規(guī)范。
400-008-0030
