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大蒜素本身并不很穩定,放置時會慢慢降解,烹飪時會很快被破壞。在醫學上作抗氧化劑用。大蒜中主要抗癌的有效成分為二烯丙基硫醚(DAS)及其同系物。防癌、抗癌的范圍廣泛,如人體鼻...
1.中草藥來源的功能性食品 人參是人類認識和應用最早的保健佳品之一。由于其具有廣泛而神奇的功效，國內外對人參做了大量深入的研究。人參中含有皂苷、糖類、蛋白質、低分子肽...
一、腫瘤的定義 1腫瘤：機體局部組織的細胞發生了持續性異常增殖而形成的贅生物，由實質細胞、血管、支持性基質與結締組織所組成。 2良性腫瘤：為纖維包膜所包被，只有局部生長...
一、免疫學的重要概念 1抗原：能在機體內引起免疫應答的物質。 2抗體：能與相應抗原發生特異性結合的免疫球蛋白。 3免疫球蛋白：具有抗體活性或化學結構上與抗體相似的球蛋白。...
一、老年癡呆癥的定義 1癡呆：由于腦功能障礙而產生的獲得性和持續性智能損害綜合癥。 2老年癡呆癥：指老年人腦功能障礙導致的以認知、行為和人格變化為特征的一種綜合癥。 二...
一、睡眠規律 從入睡開始隨著睡眠的加深，腦電波逐漸變慢、變大，進入慢波睡眠狀態；在這之后睡眠又逐漸轉淺，進入快波睡眠階段。慢波睡眠（NREM）和快波睡眠（REM）在整個睡眠...
一、更年期綜合癥的定義 1更年期：是指婦女從生育期到老年期的一段時間，也是婦女從有生殖能力到無生殖能力的過渡階段，即從卵巢功能開始衰退到功能完全喪失的階段。 2更年期綜...
一、骨質疏松的定義和癥狀 1骨質疏松癥 以骨量減少、骨組織纖維結構退化而導致的骨脆性增加、骨折危險性增加為特征的一種系統性、全身性骨骼疾病。 2骨質疏松的分類 ⑴原發性骨...
四、膳食營養素 高血壓是一種常見多發病，它的發生與發展受多種因素如遺傳、種族、性別、飲食、環境等因素的影響。流行病學與臨床營養學研究發現，飲食結構對高血壓的發生與發...
一、概述 高血壓是指收縮壓或舒張壓升高的一組臨床癥候群。正常成年人的收縮壓為1 2 . 0 ～18.7 kPa（90～140mmHg）， 舒張壓6.7 ～12.0kPa（50.4～90.2mmHg）。WHO規定凡成年人收縮壓達21.3kPa（...
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